金牛足是由食品权威人士研制一年零三个月开发出的新颖食品，并已被国家认定为专利产品。

它利用黄牛蹄人工热水退其毛，除其壳，剔去大骨头，连皮带筋辅以大料一起腌渍60天，文火烤出油，预煮24小时，施以现代保鲜措施，制作而成的。它不含脂肪、纯筋腱组成，色泽金黄、油光滑亮、香味独特，人称赛“熊掌”。 

第九代金牛足在保持了它原有色、香、形不变的基础上，对口味进行了较大的突破。前八代产品的色、香、形均很完善，但香味单调一直是一个逾越不了的难题。两年多来，公司研究中心的专业人士通过不懈努力，终于在原有的口味上有了较大的突破。在原配料的基础上，又利用北京酱牛肉的配料，慢火煨炖、深层酱制八小时，使之口味有了前所未有的丰富，彻底改变了牛足只有原味的单调，第九代金牛足从口味上有了质的提高。食用第九代金牛足具有品尝佳肴之快乐、美味之口福、营养之健康等多项美的享受！